Panelada Paraibana

ingredientes

• 1/4 de xícara de vinagre
• 2 cebolas roxas grandes picadas
• 2 xícaras de água
• 2 colheres de chá de pimenta-do-reino
• 4 colheres de sopa de hortelã picada
• 4 colheres de sopa de salsinha picada
• 4 pimentas de cheiro
• 4 colheres de sopa de banha de porco 
• 5 dentes de alho picados
• Limão a gosto
• Miúdos de porco
• Sangue de porco
   

modo de preparo

1. Na véspera, cozinhe o sangue na água até que fique firme. 
2. Corte em cubinhos e reserve.
3. Cozinhe os miúdos de porco na água com suco de limão e limões cortados ao meio. 
4. Ferva, troque a água e deixe ferver outra vez.
5. Pique os miúdos e adicione todos os temperos. 
6. No dia, frite os temperos e os miúdos e acrescente água. 
7. Cozinhe por 2 ou 3 h até que fiquem bem macios. 
8. Ponha o sangue cortadinho e deixe engrossar.

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