Churrasco de Forno

Churrasco de Forno

ingredientes

• 1 cálice de vinho branco
• Salsinha a gosto
• Azeite a gosto
• 3 dentes de alho picado
• Sal a gosto
• Ramos de alecrim a gosto

Carnes

• 1 peça de lombo de porco
• 1 peça de picanha
• 500 g de coxa e sobrecoxa de frango
• 500 g de lingüiça toscana
• Mel e shoyu a gosto

Acompanhamento

• 2 cebolas roxas cortadas ao meio
• 2 tomates cortados ao meio

modo de preparar

Tempero

Bata todos os ingredientes do tempero no liquidificador e reserve.

Finalização

Coloque as carnes cortadas em tamanhos iguais em uma assadeira, e passe o tempero. Leve para assar por 45 minutos, abra o forno e coloque os tomates e as cebolas cortadas ao meio. Passe o shoyu com o mel nas carnes e deixe dourar por mais 10 minutos.

fonte:http://tvg.globo.com/receitas/churrasco-de-forno-4e4672316fb9bb6434000096

Churrasco de Gringo

Churrasco de Gringo


INGREDIENTES

• 01 peça de T-Bone
• Chimichurri (tempero argentino) para pincelar o T-Bone
• Sal grosso

MODE DE PREPARO

Pincele o T-bone com o tempero e passe o sal grosso. Leve para assar na brasa ou grelha. Antes de servir, bata para tirar o excesso de sal e sirva com chimichurri a parte.

Sugestão de Acompanhamento: Legumes assados (pimentões, berinjela, abobrinha)

fonte:http://tvg.globo.com/receitas/churrasco-de-gringo-4dc1d39cb6580313640002f9

FEIJOADA DE FOLHAS

ingredientes

Feijoada

• 3 xícaras (chá) de feijão preto
• 1/2 cenoura média em pedaços
• 1 nabo pequeno cortado em pedaços
• 1 prato (fundo) de folhas de couve-flor em pedaços
• 1 prato (fundo) de folhas de beterraba
• 1 prato (fundo) de folhas de nabo
• 1 prato (fundo) de folhas de cenoura
• 1 colher (café) de cominho em pó
• 2 folhas de louro
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 3 dentes de alho amassados
• 1 cebola pequena picada
• 1 colher (sopa) de óleo de girassol
• 1 colher (sobremesa) de ricota defumada ou queijo provolone cortado em cubinhos
• 1 pão (tipo francês) amanhecido bem duro ou torrado
• 1 colher (chá) de sal

Farofa de cenoura

• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 1 cebola média picada
• 3 cenouras médias raladas (ralo grosso)
• 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua fina

modo de preparo

Feijoada

Lave o feijão e deixe de molho em água de um dia para o outro; ou em água bem quente por 1 hora. Leve para cozinhar com 2 litro de água por 20 minutos em panela de pressão ou por mais ou menos 1 hora em panela comum. Reserve. Lave muito bem todas as folhas, deixe escorrer e reserve.

Rale o pão duro em ralo fino e reserve. Numa outra panela, refogue o alho e a cebola no óleo e azeite. Junte o feijão cozido, o cominho, o louro, o sal e se precisar, mais um pouco de água. Deixe ferver por uns 15 minutos. Junte as folhas e a ricota, ou o provolone, e deixe na fervura por mais 10 minutos em fogo baixo. Acrescente o pão duro ralado, mantenha no fogo por mais dois minutos ou o tempo suficiente para misturar totalmente no caldo. Desligue o fogo e sirva em seguida. Acompanha: arroz integral, farofa cenoura, couve e laranja.

Farofa de cenoura

Numa panela, coloque a manteiga e refogue a cebola até murchar. Junte a cenoura e deixe refogar. Adicione a cebolinha verde, a farinha de mandioca crua, desligue o fogo e mexa até umedecer a farinha de mandioca. Acerte o sal e sirva.

fonte:http://tvg.globo.com/receitas/maisvoce/feijoada-de-folhas-4d50619752e0b252bc000582

FEIJOADA DO MAR

FEIJOADA DO MAR

INGREDIENTES

Feijoada do Mar

• 80 gr Polvo Cozidos
• 80 gr Lula em Aneis
• 50 gr Mexilhões
• 50 gr Cação em Cubos marinados em limão
• 50 gr Siri desfiados
• 100 gr Camarão Descascados
• Cebola Picada 1 unid
• Alho Picado- 5 dentes grandes
• Açafrão- 20 gr
• Sal a Gosto
• Pimenta dedo de moça a gosto
• Óleo- 20 ml
• Bacon- 150 gr
• Vinho Branco- 100 ml
• Noz Moscada- 2 pitadas
• Tomate sem semente- 3 unid
• Molho de tomate- 2 colh pequenas
• Feijão Branco Cozido- 150 gr

Utensílios

• Panela de Barro

modo de preparo

Em uma panela de barro, aqueça e coloque o óleo e frite o bacon, acrescente o alho, tomate, molho de tomate, açafrão, refogue, acrescente todos os frutos do mar, refogue na panela, acrescente a cebola picada, o sal, a nos moscada, a cebolinha e o vinho. Tampe e deixe em fogo brando até engrossar o caldo, sempre vigilante para não pegar no fundo, quando os mariscos tiverem cozidos, acrescente o feijão cozido, pimentas e cheiro verde.

Acompanha arroz branco.

fonte:http://tvg.globo.com/receitas/feijoada-do-mar-4dc9ea99b4d044134f001a1a

FEIJOADA DE FRANGO

FEIJOADA DE FRANGO

ingredientes

• 3 1/2 litros de água
• 1 kg de feijão carioquinha
• pele de 1 frango defumado
• 1 tablete de caldo de galinha
• 200 g de bacon cortado em cubinhos
• 1 cebola grande bem picadinha
• 3 dentes de alho amassados
• 250 g de linguiça de frango fresca cortada ao meio
• 1 frango defumado cortado nas juntas, sem a pele (reserve a pele)
• 300 g de peito de chester defumado cortado em cubos grandes
• pimenta-dedo-de-moça picada a gosto (opcional)
• sal a gosto
• 1 xícara (chá) de cheiro verde picado

modo de preparo

Numa panela de pressão água coloque feijão carioquinha, pele de frango defumado e caldo de galinha e cozinhe por 35 minutos.

Retire a pressão da panela, descarte a pele de frango e reserve o feijão cozido com o caldo. (o feijão deve ficar bem cozido).

Numa panela em fogo médio, frite bacon cortado em cubinhos até soltar toda a gordura. Junte cebola picadinha e alho amassado e deixe até dourar.

Acrescente linguiça de frango fresca cortada ao meio e refogue. Adicione frango defumado cortado nas juntas sem a pele e peito de chester defumado cortado em cubos grandes. Misture bem e refogue por +/- 5 minutos.

Acrescente o feijão com o caldo do cozimento, misture levemente, tomando cuidado para não desmanchar as carnes. Acrescente pimenta-dedo-de-moça picada a gosto e deixe ferver por +/- 5 minutos. Acerte o sal. (OBS: Se ficar muito grosso, acrescente água fervente).

Salpique cheiro verde picado e sirva.

Acompanhamentos: arroz branco, farinha de milho, couve refogada, abacaxi picado salpicado com cheiros verdes.

fontes:http://tvg.globo.com/receitas/maisvoce/feijoada-de-frango-4d5070cc52e0b252bc00119b

FEIJOADA VEGETARIANA

FEIJOADA VEGETARIANA


INGREDIENTES

• 1 quilo de feijão preto cozido
• 2 cebolas picadinhas
• 1/2 xícara de óleo para refogar a cebola
• 2 berinjelas medias cortadas em cubinhos
• 2 abobrinhas cortadas em cubinhos
• 1 pimentão vermelho cortado em cubinhos
• 1 pimentão amarelo cortado em cubinhos
• 100 gramas de vagem cortada em cubinhos
• 2 cenouras grandes cortadas em cubinhos
• 4 batatas grandes cortada em cubinhos
• 2 cubos de caldo de legumes
• 1 lata de salsicha vegetal cortada em fatias
• 300 gramas de proteina de soja desidratada grande
• 3 folhas de louro
• 300 gramas de queijo provolone defumado cortado em cubinhos
• sal a gosto

modo de preparo

Em uma panela, coloca a cebola e o óleo para fritar. Em seguida, adicione a berinjela, a abobrinha, os pimentões, a vagem, a cenoura e as batatas cortadas em cubinhos e os cubos de caldo de legumes e refogue por alguns minutos. Pode ser adicionado 1/2 xicara de água para ajudar no cozimento.

Depois que os vegetais estiverem "al dente", adicione o feijão cozido, as salsichas em fatias, a proteina de soja desidratada e as folhas de louro e coloque o sal a gosto. Deixe ferver por alguns minutos para que o feijão absorva o sabor dos vegetais e do louro.

Depois de cozido, retire a panela do fogo e antes de servir, adicione o queijo provolone defumado em cubinhos e de uma leve mexida na panela para misturar um pouco o queijo. Está pronta a feijoada!! E só servir com arroz branco e couve refogada. Vale a pena experimentar, pois ó maravilhosa!!

fonte:http://tvg.globo.com/receitas/feijoada-vegetariana-4d50d26f52e0b252bc007689

FEIJOADA BRASILEIRA (TRADICIONAL BRAZILIAN FEIJOADA)

Feijoada Brasileira ( Tradicional Brazilian feijoda )


INGREDIENTES

• 500 g de feijão-preto
• 300 g de carne-seca
• 300 g de carne defumada
• 300 g de paio
• 300 g de linguiça calabresa
• 300 g de costela de porco
• 250 g de bacon
• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
• 1 pitada de colorau
• 1 pitada de cominho em pó
• 1 laranja
• pimenta-malagueta a gosto
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• azeite de oliva a gosto
• Couve
• 3 maços de couve-manteiga
• 1 dente de alho picado
• 1/2 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 50 g de bacon
• sal a gosto
• Molho
• 1 cebola ralada
• salsa e cebolinha a gosto
• pimenta vermelha e sal a gosto
• azeite a gosto
• 2 xícaras(chá) de caldo de feijão

MODO DE PREPARO

Escolha o feijão e coloque num recipiente fundo. Acrescente bastante água e deixe-os de molho por aproximadamente 12 horas, trocando a água a cada 3 horas.

Com uma faca afiada, corte a carne-seca em pedaços, retire e despreze as gorduras, e coloque num recipiente. Cubra com água e deixe de molho por 12 horas, trocando a água a cada 3 horas.

Corte o bacon em cubos grandes. Separe uma pequena parte para o refogado e corte em pequenos pedaços.

Para cortar a costela de porco em pedaços, apóie a costela sobre uma tábua e deixe a parte dos ossos virada para cima. Com uma faca afiada, corte a carne seguindo a linha entre os ossos. Reserve.

Escorra a água da carne-seca e coloque a carne numa panela. Cubra com água fria e leve ao fogo para ferver. Ao ferver, escorra a água e cubra novamente com água fria. Leve novamente ao fogo e espere ferver. Escorra a água e reserve.

Escorra a água do feijão e coloque-os numa panela grande. Cubra os feijões com bastante água e leve ao fogo alto para ferver. Enquanto aguarda a fervura, lave a laranja muito bem sob água corrente.

Ao ferver, abaixe o fogo e acrescente a laranja inteira (com casca) e a carne-seca. Após 30 minutos, adicione as costelinhas reservadas. Após mais 30 minutos, acrescente a carne defumada. Retire a laranja e despreze.

Em seguida, adicione as lingüiças inteiras e o bacon. Deixe cozinhar por mais 90 minutos ou até que as carnes e o feijão fiquem macios.

Pique a cebola, o alho e o cheiro-verde. Leve uma frigideira grande ao fogo baixo, regue com um pouco de azeite e adicione o bacon picado. Em seguida, junte a cebola e refogue por 2 minutos. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto. Coloque o cheiro-verde, o cominho, o colorau, a pimenta-malagueta picada e mexa bem.

Pegue uma concha de feijão macio, sem o caldo, de dentro da feijoada e coloque sobre um prato. Amasse com um garfo, formando uma papa. Coloque a papa de feijão na frigideira com o refogado e mexa bem. Se for preciso, acrescente um pouco de caldo.

Transfira o refogado com a papa para a panela da feijoada, misture e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Prove a feijoada e verifique se precisa acrescentar sal e pimenta.

Retire as lingüiças de dentro da panela e coloque-as sobre uma tábua. Corte as lingüiças em fatias finas e coloque as rodelas na panela da feijoada. Espere a feijoada aquecer e sirva em seguida.

Para acompanhar, sirva arroz branco, couve refogada, farofa, mandioca frita e gomos de laranja.

Couve

Lave muito bem a couve sob água corrente. Retire os talos das folhas e empilhe uma folha sobre a outra. Enrole as folhas, apertando bem, como se estivesse fazendo um charuto.

Coloque o charuto de couve sobre uma tábua e corte, com uma faca afiada, em fatias bem fininhas.

Leve uma frigideira grande, de preferência antiaderente, ao fogo baixo. Coloque o azeite e o bacon e refogue por 2 minutos, mexendo sempre. Acrescente a cebola e refogue por 2 minutos. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto. Em seguida, coloque toda a couve picada na frigideira e refogue por mais 2 minutos, sem parar de mexer, ou até que a couve comece a murchar.

Tempere com sal e misture bem. Retire a couve da frigideira (ainda bem verdinha) e sirva a seguir.

Para o molho, misture todos os ingredientes e sirva acompanhado da feijoada.

fonte:http://tvg.globo.com/receitas/feijoada-4ee4d9eb3a96252c2d0088b0

Receita de Pato Assado

Receita de Pato Assado


Ingredientes da Receita de Pato Assado
1 pato
Cebola
Alho
Salsa
Azeite
Caldo de limão
Sal e pimenta
Farinha de mandioca
Como Fazer Pato Assado

Modo de Preparo:

Limpe bem o pato sem cortá-lo.
Deixe-o de molho de um dia para o outro no tempero feito com alho, cebola picada, salsa, caldo de limão, sal e pimenta. Esfregue várias vezes o molho por dentro e por fora do pato, para tomar bem o gosto do tempero.
No outro dia, coloque o pato num caldeirão com um pouco de azeite, em fogo baixo e deixe fritar bem.
Quando estiver bem frito, coloque uma colher de sopa de água aos poucos.
Tampe a panela. Vire o pato várias vezes, para que tome gosto e fique bem assado.
Retire e ponha no centro de uma travessa.
Coloque farinha de mandioca no azeite do caldeirão e deixe dourar.
Arrume na travessa, ao redor do pato.

fonte:http://www.receitastipicas.com/receitas/pato-assado.html